Kerak telor umumnya dijual sebagai makanan pinggir jalan atau kaki lima di daerah Jakarta. Sebagai salah satu camilan tradisional yang patut dilestarikan, sebenarnya kita juga bisa membuat kerak telor sendiri di rumah. Caranya cukup sederhana, ini dia resep kerak telor rumahan yang enak dan gurihnya tak kalah dengan abang jualan pinggir jalan.
Bahan kerak telor :
Bahan serundeng :
Cara membuat :
1.Rendam beras ketan selama semalam sebelumnya agar empuk. Cuci bersih setelahnya.
2.Sangrai ebi kering hingga harum dan gurih, angkat.
3.Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, ketumbar dan garam. Tumis bumbu hingga matang, masukkan daun salam, aduk hingga harum.
4.Masukkan kelapa parut, sangrai hingga harum dan agak kering. Masukkan garam dan gula merah yang sudah dicincang kecik, aduk hingga merata dan menjadi serundeng. Angkat.
5.Siapkan wajan atau penggorengan. Masukkan beras ketan yang sudah direndam. Ratakan hingga membentuk lebar. Beri beberapa sendok air agar mudah meratakannya. Masak dulu selama 4-5 menit.
6.Tabur 2-3 sendok makan serundeng kelapa, 1 sdt ebi kering, 2 butir telur, beserta garam, kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya.
7.Aduk rata adonan di dalam wajan kemudian ratakan lagi ke pinggiran hingga pipih.
8.Tutup wajan dan masak hingga matang. Jika dirasa satu sisinya sudah matang, balikkan wajan menghadap menutupi kompor. Gunakan api kecil untuk memasaknya. Kerak telor jangan dikeruk dulu sebelum matang benar.
9.Jika permukaan telur sudah terbakar dan tampak matang, balikkan lagi lalu angkat dari dasar wajan.
Sajikan kerak telor dengan bawang goreng di atasnya. Siap dinikmati.
